Stokstraat 18 · Maastricht
Seizoenskeuken aan de Maas
Franse brasserieklassiekers met vlees, vis en groente uit het Heuvelland. Elke avond vanaf half zes, in het weekend ook voor de lunch.
Sinds 2009
in het Stokstraatkwartier
180 wijnen
uit eigen kelder
Keuken tot 22:00
woensdag t/m zondag
Vegetarisch
volledig menu op aanvraag
De kaart · herfst
Wat de chef nu kookt
De kaart wisselt met de seizoenen. Wild komt uit de Voerstreek, de groente van de Hoeve in Margraten. Allergieën? Laat het ons weten, we passen graag iets aan.
Voorgerechten
- Steak tartaar van Limburgs rund16
kappertjes, eidooier, gefrituurde sjalot
- Franse uiensoep11
gegratineerd met oude Brabander
- Gebrande biet uit Margraten13
geitenkaas, hazelnoot, appelstroop
Hoofdgerechten
- Hertenbiefstuk uit de Voerstreek34
knolselderij, bramen, jus van jeneverbes
- Zeebaars op de huid29
venkel, mosselen, beurre blanc
- Zuurvlees van de brasserie24
naar oma's recept, frites, appelmoes
- Pompoenrisotto22
salie, bruine boter, Parmezaan
Desserts
- Limburgse rijstevlaai, warm10
vanille-ijs, karamel van zeezout
- Kaas van Kaasboerderij Vrouwenhof15
vijf soorten, notenbrood, chutney
Menu du chef
3 gangen 52 · 4 gangen 64
Laat de keuken kiezen. Bijpassend wijnarrangement voor 32 euro, of een alcoholvrij arrangement voor 24 euro.
Over ons
Een brasserie zoals je die in Lyon vindt. Maar dan met Limburgs vlees.
Chef Thomas Wijnands kookte jaren in Franse keukens voordat hij in 2009 terugkwam naar Maastricht. Samen met gastvrouw Lieke opende hij Brasserie Maas in een pand uit 1680, met de originele balken nog in het plafond.
We koken zonder poespas: goede bouillon, lang gegaarde sauzen en het beste wat de boeren in de buurt die week hebben. Geen haast, wel aandacht.
Thomas & Lieke
Sfeer.
Zestig plaatsen binnen, twintig op het terras aan de achterkant.
Wat gasten zeggen
Voorbeeldreviews“Het hert was perfect gegaard en de sommelier wist precies welke wijn erbij moest. We komen terug in het voorjaar.”
“Eindelijk een zuurvlees zoals het hoort. Rustige sfeer, geen gehaaste bediening.”
“Gevierd dat we tien jaar getrouwd zijn. Ze hadden een kaartje op tafel gezet, heel attent.”
Reserveren
Schuif aan.
Reserveer hieronder, je krijgt binnen een paar uur een bevestiging. Met meer dan acht personen? Bel ons even, dan zetten we iets moois klaar.
043 321 45 67Openingstijden
- Ma – di
- gesloten
- Wo – vr
- 17:30 – 22:30
- Za – zo
- 12:00 – 22:30
Keuken sluit om 22:00.